Tiramisu
Pour 6 personnes :
250g de mascarpone
3 œufs
150g de sucre semoule
3 c.à.s de marsala ou de vieux rhum
Biscuits à la cuiller
Café froid
3 c.à.s de cacao non sucré
1 pincée de sel


Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le marsala ou le vieux rhum.
Incorporer le sel aux blancs d’œufs et les monter en neige ferme puis les mélanger délicatement à la préparation précédente.

Tremper les biscuits dans le café et les disposer au fond d’un moule d’au moins 4 cm de haut. Les napper d’une couche de crème. Ranger une autre couche de biscuits imbibés de café et finir en répartissant par dessus le reste de crème. Saupoudrer de cacao.

Placer au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.