Kugelhopf (recette de Mamie Georgette)
500g de farine
125g de beurre
60g de sucre en poudre
2 pincées de sel
2 œufs entiers
20g de levure de bière (ou 2 sachets de levure briochin)
un peu de lait tiède (env. 25cl)
raisins secs, amandes entières, sucre glace


PS : avoir un moule à Kugelhopf, c’est indispensable !

Faire une fontaine avec la farine dans un grand saladier. Au milieu, ajouter sucre, sel et œufs. Dans un autre récipient, mélanger lait tiède et levure, préparation à verser également dans la fontaine. Mélanger.

Rajouter le beurre ramolli à la préparation, ainsi que les raisins secs.

Pétrir la pâte en la soulevant et en la battant jusqu’à complet détachement (plus de 20 min !). Laisser ensuite monter la pâte dans le saladier, elle double de volume après quelques heures (couvrir avec un torchon pour éviter que la pâte sèche).

Faire bouillir de l’eau et y mettre les amandes quelques minutes pour qu’elles s’épluchent plus facilement. Beurrer le moule et le garnir dans le fond avec les amandes épluchées.

Retravailler rapidement la pâte du saladier et verser dans le moule. Couvrir et laisser monter jusqu’au bord du moule.

Mettre au four thermostat entre 5 et 6 et faire cuire 50 minutes en surveillant le dessus du Kugelhopf. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de le retourner sur une grille. Pour la touche finale, saupoudrer de sucre glace.